戚風蛋糕是英文Chiff滿月蛋糕禮盒on Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉爲基本材料。今天教你用電飯煲做戚風蛋糕。
材料：
雞蛋4個，富強粉80g，玉米澱粉20g，白醋2-3滴，白砂糖60g，牛奶45g，玉米胚芽油45g。
電飯煲戚風蛋糕的做法：
Step1：做蛋黃糊
1。首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器裏（放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃）。
2。將蛋黃搗碎，加入砂糖15g拌勻至砂糖融化。
3。加入45g的玉米油，拌勻。
4。加入45g的牛奶，拌勻。
5。篩入富強粉和玉米澱粉的混合物，拌勻。
6。拌勻後的蛋黃糊放置一邊等待一會和打發的蛋白拌到一起。（相比較之下用富強粉和玉米澱粉做出的蛋黃糊比較粘稠一些。）
Step2：打發蛋白
1。放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要幹燥、無水無油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15g糖，繼續打。
2。打到肥皂泡樣子時再加15g白糖，繼續低速打。
3。打到有紋路出現的時候再加第三次糖，並滴入2-3滴白醋，繼續打，轉高速打發。
4。打到這個狀態就是幹性發泡狀態了，拉起的直角不彎曲了就打好了。
Step3：將蛋白蛋黃混合並入鍋烘焙
1。將打發的蛋彌月蛋糕白分3次拌入蛋黃糊中，左右前後的拌，不要轉圈。
2。所有的蛋白和彌月蛋糕推薦蛋黃糊拌勻後的樣子，你能感覺到它相當的蓬松。
3。將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預熱3-5分鍾，之後取出內膽鍋。將上一步驟中辦拌好的面糊倒入內膽鍋內，在台面上輕磕幾下，排下氣。沒有防粘功能的鍋，提前在鍋內圖上點色拉油或者黃油。
4。將內膽放入電飯煲內，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
5。我的電飯煲在10多分鍾後就自動跳到保溫狀態了，然後在排氣閥上蓋上濕毛滿月蛋糕巾，焖20分鍾。20分鍾後拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上濕毛巾，再焖15分鍾，然後就可以打開看看有沒有熟了。
6。用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上焖10分鍾。
貼心提示：
1。蛋白蛋黃分離後，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要幹燥、無水無油， 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱裏取出的。蛋白一般在20度的彌月蛋糕禮盒時候最容易打發。
2。面粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
3。打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
4。兩種面糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
5。倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊裏的氣體。
