冷藏麵-群雄競起冷凍面條路在何方
2002年,雲鶴推出冷凍麵條代工刀削面。2009年,雲鶴推出十大冷凍熟面,全面進軍冷凍面條市場。2010年,速凍一線品牌灣仔碼頭在進行深度市場調研基礎上,推出了台灣紅燒牛肉面、京都叉燒豚骨拉面等六個口味冷凍面條。近期,又傳出浙江五豐食品進軍冷凍面條的消息,沿襲五豐高湯水餃的概念,推出高湯面條。同時,河南焦作一家全自動冷凍面條生産線已經上馬。一時間,冷凍面條遍地開花,速凍食品,難道要進入冷凍面條時代?
冷凍面條,優勢何在
面條是中華民族面食文化的精髓,據《中國面條行業分析及投資預測研究2011-2016年》提供的數據,面條年産值預計在2000億左右。可見,面條是個大品類。那麽,冷凍面條呢?面對遍布大街小巷的鮮面條、幹面條售賣點及各式面館,冷凍面條優勢何在?
1。健康、安全、放心
食品安全是頭等大事,盡管鮮面條遍布大街小巷,但其衛生狀況堪憂。中國層出不窮的食品安全事件,讓消費者逐漸從無品牌意識轉向品牌消費意識,雙彙冷鮮肉,多福多饅頭是此類産品借勢爆發的典型案例。速凍面條,大廠生産,密封包裝,冷鏈運輸,不含檸檬黃、食用膠等,健康、放心,易于爲目標消費群體接受。
2。保鮮期長,便于分銷
鮮面條遍布大街小巷,但鮮有知名品牌,雖然使用便捷,但保質期短,如果要建立品牌,擴展網絡,必須依賴快速的渠道分銷能力達到70%-90%的鋪貨,建立廣泛的消費者認知;而這種快速分銷能力有賴于物流分銷能力,目前基本沒有一個鮮面條廠家能夠快速做大,相比較來說,速凍面條冷凍儲存,具有較長的保鮮期,分銷網絡更易建立,品牌知名度更易打造。
3。冷凍食品需要新突破
速凍水餃、湯圓市場日趨成熟,市場需要新的品類突破;速凍渠道經銷商利潤空間日益單薄,他們迫切需要新的能給他們帶來高利潤率又具有發展前景的産品;更多的二、三線經銷商需要在新一輪的競爭中脫穎而出,擺脫三全、思念經銷商的陰影,他們更需要具有發展前景而又能帶動整體銷售,從而提高其議價能力的産品。
冷凍面條,問題何在
雖然冷凍面條優勢凸顯,但是縱觀冷凍面條市場,一片慘淡。雲鶴食品運作十年難有起色;灣仔碼頭的冷凍面條産品也偏居一隅,默默無聞;思念、三全這兩個知名速凍廠家,運作米面産品多年,對冷凍面條卻遲遲沒有大舉進入。冷凍面條發展緩慢,問題何在?
1。定位單一
不管是灣仔推出的冷凍面條系列,還是雲鶴推出的十大名面,抑或是五豐推出的高湯面條,都不約而同地定位于高端,消費目標直指白領階層。作爲大衆食品,而且作爲市場尚未成熟、消費基礎尚不穩定的快消食品,劍指高端,難免曲高和寡,應者寥寥。
2。價格脫離市場
大衆食品,定價偏高,脫離市場。灣仔325g終端售價12元左右,雲鶴375g終端售價16元左右,都遠遠超出普通大衆所能承受的價格範圍。一包方便面的售價2。3元,一斤鮮面條的售價1。7元,一包冷凍面冷凍麵條的售價12。5元,同樣的一包方便面與一包冷凍面,面塊質量相當,售價卻相差甚遠。
3。可替代性強
從某種意義上,冷凍面條的競品不是各冷凍面條之間,而是可替代冷凍面條的鮮面條、幹面條甚至是方便面、街邊面館産品、冷凍水餃等。與冷凍面條相比,在家裏做一碗面條的操作難度很低,簡便易行;與冷凍水餃、湯圓相比,在家包一盤餃子或一碗湯圓的難度就高,不易操作。
4。便利度太差
鮮面條遍布社區超市、農貿市場、大超市等場所,購買的便利性極強;而冷凍面條則必須在具有冷藏資源的終端網點才能買到。
冷凍面條,路在何方
冷凍面條,問題種種,但隨著生活節奏的加快、消費層級的提升,面條與冷凍技術的結合將是大勢所趨。但是,冷凍面條,路在何方?
1。找准定位
産品定位是産品在潛在顧客心目中占有的位置。判斷定位成敗的標准在于能否找出獨特的賣點及主張並使其成爲此品類的代名詞。
冷凍面條不管是定位于高端還是定位于中低端産品,都有其生存空間。定位高端,則需具有一定的不可替代性,一定要美味可口。定位低端,則要考慮是不是作爲熟麵代工鮮面條、幹面條或方便面的替代品。目前冷凍面條的定位,在一定程度上忽略了面條作爲大衆消費品的特性。誰定位得當誰則能率先發力,突出重圍,贏得市場先機。
2。挖掘核心訴求
産品定位確定後,就要挖掘産品核心訴求。定位高端就要在産品質量上做足文章,無論從面條的筋道、湯料的鮮美還是肉菜的豐富上都要堪稱經典,明顯優于家庭自制及普通面條,具有不可替代性。定位中低端,找一個點來突破,以面、湯、菜肴等其中一項來突破,這個點需要普通大衆都能欣賞、接受。
3。制定合理價格
定位確定,訴求得當,就要制定合理價格。價格制定切忌成本導向,要看冷凍面的定位、目標消費群的收入水平、競品或替代品的價格等。價格得當,對品牌打造或銷量提升將大有裨益。
4。尋找主攻渠道
思念、三全等知名速凍食品企業是隨著國內大賣場的蓬勃發展而快速崛起的,近年發展勢頭迅猛的安井、海霸王還有思念第三通路事業部無不得益于流通渠道豐富的分銷網絡。速凍冷藏麵面條,選擇什麽樣的渠道進行主攻,要看産品的定位,要看消費者和渠道的需求。
5。跳出品類局限
速凍面條,單純從便利性、美味度等方面突破較難,而且競品較多,特點不突出。速凍面條,不妨從另一個角度——冷凍菜肴入手——這恰恰是鮮面條、幹面條等不具備的,在便捷性上又不是路邊餐飲系統可以比擬的。美味的菜肴通過冷凍技術,跟冷凍面條形成組合産品,讓消費者隨時可以吃到美味的安全的面條,這才是冷凍面條的生存理由。
博主好站推薦: 我很喜歡吃
太陽餅 中秋節要買
月餅 有名的
台中市室內設計 出色的
宏淇室內設計 有名漂亮的
琉璃禮品 有名的
琉璃贈品 出色的
琉璃diy 好看的
琉璃獎盃 漏水就找
台北防水 有名的
工業螢幕 出色的
開放式螢幕 翻譯就找
論文編修 期刊翻譯 英文期刊翻譯 editing